Макаронная запеканка в мультиварке, приготовленная с любым сортом твердого сыра (ее часто называют макаронником) может использоваться как вкусный сытный гарнир к любому мясу или рыбе, а может быть и вполне самостоятельным блюдом. Особенно, если в рецепт добавить яйца и не пожалеть масла.
Это блюдо однозначно относится к итальянской кухне. На итальянских кулинарных сайтах рецепт макаронной запеканки чаще всего готовят из обычных трубчатых макарон или рожек с сыром чеддер.
Но у меня трубчатых макарон не оказалось, поэтому макаронную запеканку в мультиварке готовлю из спиралек, а сыр использую обыкновенный «Российский» (65% жирности).
Ингредиенты:
- 2 стакана любых макаронных изделий;
- 50-60 сливочного масла (четверть пачки);
- 300 г любого твердого сыра (лучше всего – чеддер);
- 1 куриное яйцо;
- 2-3 ст. ложки муки (с горкой);
- 2/3 стакана молока;
- соль и перец черный молотый – по вкусу;
- 1 ч. ложка приправы или Хмели-сунели.
Примечание
Напомню, что объем стакана – 250 миллилитров. Если я пишу о «чашке», то подразумевается емкость 200 миллилитров.
Процесс приготовления:
Вскипятите воду в большой кастрюле. Чтобы довести воду до кипения быстрее, закрывайте кастрюлю крышкой.
Посолите закипевшую воду, макароны хорошо поглощают соль во время готовки.
Приготовьте (то есть варите их на 2-3 минуты меньше, чем рекомендуется на упаковке).
Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте макароны под струей прохладной воды и отставьте их пока в сторону.
Пока варятся макароны, приготовим сливочный сырный соус. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю сразу всю муку и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно смешалась с маслом. Готовьте, постоянно перемешивая, на среднем огне еще минуту.
Мука поможет сгущаться сырному соусу. Если вы хотите действительно густой соус, добавьте немного больше муки или дополнительно немного сыра.
Теперь добавим молоко. Нагрейте молоко в микроволновой печи в течение нескольких минут. Оно должно быть горячим на ощупь, но не обжигающим. Это позволит ему лучше смешаться с соусом.
Можно, конечно, добавить и холодное молоко, но нужно будет добавлять его очень медленно.
Влейте в кастрюлю молоко и яйцо. Сразу энергично размешайте, чтобы разбить любые комочки. Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая.
Держите кастрюлю на среднем огне, постоянно перемешивая, пока соус полностью смешается с молоком и яйцом и не останется никаких комков.
Посыпьте соус солью, перцем и приправами. Продолжайте размешивать, пока он начнет слегка густеть.
Соус должен покрывать заднюю часть ложки, когда вы набираете его в ложку.
Теперь добавьте тертый сыр в ваш соус. Оставьте около полчашки сыра, а все остальное выложите в кастрюлю и размешивайте, пока сыр полностью растает.
Выключите огонь под кастрюлей с соусом и добавьте в него отварные макароны. Хорошо перемешайте, чтобы все макароны равномерно покрылись соусом.
Переложите макароны в соусе в мультикастрюлю и посыпьте их сверху оставшимся тертым сыром.
Закройте крышку и готовьте макаронную запеканку в мультиварке в программе «Выпечка» в течение 20 минут.
После сигнала готовности оставьте блюдо в кастрюле на несколько минут. Затем опрокиньте макаронник на широкую тарелку. Обычно запеканка легко выскальзывает из кастрюли и снизу имеет слегка золотистый цвет.
Подавайте макаронник с любым мясом или рыбой, или сам по себе, что тоже очень вкусно.
Отличное дополнение для запеканки из макарон – брокколи на пару в мультиварке (рецепт ).
Приятного аппетита!
Кстати
Если у вас в холодильнике осталось немного приготовленных ранее макарон (так сказать, ни туда, ни сюда), им можно легко найти применение. Приготовьте на завтрак для вашей семьи смешанный омлет с помидорами, ветчиной и макаронами (см. здесь, ).
Источник: