Как приготовить курицу в мультиварке, чтобы она была мягкой и нежной, но при этом не вареной, а с поджаренной румяной кожей?
Я нашла этот метод на одном американском сайте. Все оказалось очень просто – американские хозяйки готовят курицу в несколько часов, затем отправляют ее в духовку на несколько минут – и вуаля! Курица – внутри мягкая и сочная – сверху покрывается аппетитной румяной хрустящей корочкой.
Это так просто. Я помню, как в молодости мы делились рецептами выпекания кур «на бутылке» или в противне с налитой в него водой, как нужно было постоянно открывать духовку и поливать курицу бульоном, чтобы она не подсыхала… Все равно, в те времена у меня вкусная курица не получалась.
Сейчас я часто готовлю курицу в мультиварке запеченную целиком в медленном режиме – это отличная альтернатива магазинным цыплятам на гриле. Мясо курицы можно подавать как основное блюдо или использовать на бутербродах, или в салатах, или в десятке других блюд. А косточки и хрящи пойдут на аппетитный бульон, который может пригодиться во многих других блюдах (как его сварить без хлопот, читайте ЗДЕСЬ).
В общем, читайте, как приготовить курицу в мультиварке с румяной корочкой и нежным сочным мясом.
Ингредиенты:
- 1 целая курица (около 2,0-2,3 кг);
- 1 средний лимон;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- маленький пучок петрушки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Вымойте и просушите салфетками куриную тушку. Удалите из полости потроха (если они есть). Щедро натрите курицу солью и черным молотым перцем.
Разрежьте лимон пополам. Одну половину отложите, вторую разрежьте на 2-3 кусочка и поместите в полость курицы.
Очистите зубчики чеснока и положите их в полость курицы вместе с веточками петрушки.
Наша задача – разместить курицу в кастрюле немножко как бы на весу.
Для этого сложите длинный кусок фольги продольно, чтобы сформировать прочную «стропу» для курицы, и поместите курицу на фольгу (см. фото слева).
Возьмите оставшуюся половину лимона и положите его срезом вниз в центре мультикастрюли. Это поможет приподнять курицу над дном мультикастрюли.
Используя «стропы» из фольги, поднимите курицу и поместите ее поверх лимона.
Сложите стороны ленты из фольги на курицу, закройте крышку мультиварки и готовьте в медленном режиме (в верхнем регистре) в течение четырех часов.
Если в вашей мультиварке нет функции медленноварки, включите режим «Тушение» на 2 часа.
Курица будет действительно нежная, потому что она готовится, как на пару.
В конце процесса на дне кастрюли образуется немного бульона – с солью и перцем, а также с лимонным соком, чесноком и петрушкой. Его можно использовать как соус для куриного мяса.
После приготовления в течение четырех часов, откройте мультиварку, осторожно поднимите курицу из кастрюли с помощью «строп» из фольги.
Выложите курицу на противень прямо с фольгой.
Установите стойку в нижней или в верхней части духовки (в зависимости от того, снизу или сверху находится в духовке горелка), так, чтобы курица оказалась примерно в 15 см от пламени.
Поджаривайте курицу в духовке 5-10 минут, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет и хрустящую кожу.
После быстрого обжаривания в духовке, достаньте противень и дайте вашей курице «отдохнуть» в течение 10 минут перед тем, как разрезать и подать ее на стол.
Приятного аппетита!
Примечания
- После приготовления курицы в мультиварке, оставьте ее в кастрюле под крышкой на 10 минут, прежде чем вынуть, чтобы больше соков осталось в мясе.
- Если вы собираетесь снять мясо с костей для салата, блинов с мясом, куриного бульона или других блюд, пропустите запекание в духовке. Просто дайте курице остыть до температуры, при которой она легко обрабатывается.
Я считаю, что с теплой курицы легче обобрать мясо, чем с той, которая постояла в холодильнике. - Во время обжаривания в духовке часто посматривайте на вашу курицу, чтобы не пережарить ее, поскольку время запекания до золотистой корочки зависит от вашей духовки и размера пламени.
- Я приготовила курицу с лимоном, чесноком и петрушкой, потому что я люблю эти специи и пользуюсь ими довольно часто (например, курица с гренками тоже приготовлена с лимоном и чесноком).
Но вы можете заменить эти добавки апельсином, розмарином, тимьяном, или тем, что вам нравится.
Источник: