Целая курица в мультиварке – это рецепт для праздничного стола на Рождество. Хотя на Свят-вечер полагается ставить на стол двенадцать постных блюд, у меня так никогда не получается. Возможно, те, кто соблюдал Рождественский пост, сумеют накрыть стол должным образом.
Мы же, чаще всего, на Рождество запекаем птицу, а также готовим салаты, картошку-пюре и торт наполеон. Из постных блюд у меня – маринованная селедка, которую я готовлю сама, маринованные грибочки, которые можно сделать буквально за полчаса из свежих шампиньонов, и квашеная капуста. Так что целая курица в мультиварке, запеченная с овощами, является украшением и центром стола.
Это невероятно простой рецепт, и курица подготавливается к запеканию в считанные минуты. Начинаю ее готовить утром в , и как раз часам к шести вечера она готова. Рецепт хорош тем, что внутри курочка получается сочной и мягкой, а снаружи покрыта хрустящей вкусной кожей со специями. Как этого добиться, я поясню дальше.
Итак, читайте, как приготовить целую курицу в мультиварке в медленном режиме, добавив к ней всего лишь специи и немного овощей.
Ингредиенты:
- 1 курица среднего размера (1,7-2,0 кг);
- 1 большая луковица;
- 4-5 средних морковок;
- 4 стебля сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 средний лимон.
Специи для курицы
- 4 ч. ложки соли;
- 2 ч. ложки паприки;
- 1 ч. ложка кайенского перца;
- 1 ч. ложка белого перца;
- 1/2 ч. ложки черного перца;
- 1 ч. ложка лукового порошка;
- 1/2 ч. ложки чесночного порошка;
- 1 ч. ложка тимьяна.
Процесс приготовления:
Смешайте все специи для курицы и соль в небольшой миске и отложите в сторону.
Подготовьте овощи: лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками, стебли сельдерея разрежьте на три части, лимон – на четвертинки, зубчики чеснока очистите и раздавите в прессе.
Поместите все овощи, кроме лимона и чеснока, на дно кастрюли медленноварки.
Вымойте курицу, удалите лишний жир и перья (если они остались на тушке). Шею и потроха (если они имеются) отложите для использования в другом рецепте. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами.
Натрите чесноком кожу курицы снаружи. Положите остатки чеснока в полость курицы. Разрезанный лимон поместите внутрь курицы.
Хорошо натрите всю тушку специями, смешанными с солью.
Свяжите куриные ножки бечевкой и подверните крылышки.
Поместите подготовленную курицу поверх овощей.
Закройте кастрюлю и готовьте целую курицу в мультиварке в режиме медленной готовки в нижнем регистре в течение 8 часов (или в верхнем регистре 6 часов).
Следующее действие не обязательно, но я чаще всего делаю так: удалив курицу из медленноварки, я перекладываю ее вместе с овощами в керамическую форму для запекания. Помещаю форму с курицей в духовку всего на 4-5 минут при температуре 200 гр.С.
Таким образом, курица приобретает приятный золотистый цвет и хрустящую запеченную кожу.
Дайте курице «отдохнуть» после духовки 5-10 минут и переложите на блюдо.
Все! Целая курица, приготовленная в медленном режиме, готова!
Приятного аппетита и с Рождеством!
Примечания
- Я использую 7-литровую медленноварку фирмы Morphy Richards с овальной чашей. Если у вас мультикастрюля меньше, просто возьмите курицу поменьше. Остальное – по рецепту.
- Что касается того, нужно ли добавлять воду в кастрюлю. Никакой воды не требуется. Овощи и курица выделяют бульон, пока готовятся. Вы можете полить им кусочки курицы прямо на тарелке, когда будете подавать курицу на стол.
- Духовка в конце рецепта используется для получения хрустящей корочки. Если вы не ставите такой цели, пропустите этот этап.
- Если хотите сделать блюдо более диетическим, можете снять с курицы кожу. Многие считают, что куриная кожа – вместилище холестерина. Возможно это и так. Правда, последние исследования диетологов объявили холестерин вполне полезным продуктом.
Источник: